गर्मियों के आते ही, खाने को सुरक्षित रखना एक बड़ी चुनौती बन जाता है। ज़्यादा तापमान और नमी से खाना जल्दी खराब हो सकता है, जिससे फ़ूड पॉइज़निंग, डायरिया और पेट की समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में खाने को सही तरीके से स्टोर करना न सिर्फ़ एक ज़रूरत बन जाता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत ज़रूरी हो जाता है। गर्मियों में खाना जल्दी खराब क्यों होता है? गर्मियों में बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं, जिससे खाने में टॉक्सिन बन जाते हैं। इसके अलावा, ज़्यादा तापमान से खाने में मौजूद फ़ैट जल्दी खराब हो जाता है, जिससे बदबू आती है। दूध, दालें और मीट जैसे प्रोटीन वाले खाने तेज़ी से टूटते हैं, जबकि नमी से फंगस और यीस्ट भी बढ़ते हैं। खाना बार-बार बाहर रखना और फिर उसे रेफ़्रिजरेटर में रखना भी उसे तेज़ी से खराब कर देता है।
बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए खाने को रेफ़्रिजरेटर में 1 से 4 डिग्री सेल्सियस और फ़्रीज़र में -18 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें। – खाने को हमेशा ढककर या एयरटाइट कंटेनर में रखें। खुले कंटेनर में खाना जल्दी खराब हो जाता है। – पकाने के 2 घंटे के अंदर रेफ़्रिजरेटर में रखें। हालांकि, खाने को खराब होने से बचाने के लिए उसे रेफ़्रिजरेटर में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
गर्मियों में पुराना और नया खाना एक ही जगह पर रखने से उसके खराब होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, कोशिश करें कि ताज़ा और पुराना बासी खाना एक साथ न मिलाएं। हरी सब्ज़ियों को धोकर सुखा लें, उन्हें पेपर टॉवल में लपेटकर फ्रिज में रखें। कटे हुए फल तुरंत खा लें या खराब होने से बचाने के लिए उन्हें टाइट डिब्बे में रखें। – आलू, प्याज़ और लहसुन जैसी सब्ज़ियों को ठंडी और सूखी जगह पर रखें। उन्हें फ्रिज में रखने से वे जल्दी खराब हो सकती हैं।
