गर्मी के मौसम में आइसक्रीम हर उम्र के लोगों की पहली पसंद बन जाती है। बाजार में मिलने वाली आइसक्रीम की जगह अगर घर पर बनी केसर बादाम आइसक्रीम मिल जाए तो स्वाद और सेहत दोनों का मजा दोगुना हो जाता है। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि कम सामग्री में तैयार होकर बेहद स्वादिष्ट भी बनती है।

सामग्री की जरूरत

केसर बादाम आइसक्रीम बनाने के लिए दूध, क्रीम, चीनी, केसर, बादाम, इलायची पाउडर और थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क चाहिए होता है। चाहें तो इसमें पिस्ता भी मिलाकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है। सभी सामग्री आसानी से घर में उपलब्ध हो जाती है।

दूध को गाढ़ा करना सबसे पहले

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध लगभग आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी मिलाएं। यह प्रक्रिया आइसक्रीम का बेस तैयार करने के लिए सबसे जरूरी होती है।

केसर और मेवे का स्वाद

अब इसमें पहले से भिगोया हुआ केसर डालें। केसर दूध को एक सुंदर रंग और खुशबू देता है। इसके बाद कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। बादाम को हल्का भूनकर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। साथ ही इलायची पाउडर मिलाकर इसे और सुगंधित बनाया जाता है।

क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क का मिश्रण

अब इस मिश्रण में क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छे से मिलाएं। यह आइसक्रीम को क्रीमी और स्मूद टेक्सचर देता है। मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा होने दें ताकि आगे की प्रक्रिया आसान हो सके।

फ्रीजिंग प्रक्रिया

अब तैयार मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें। लगभग 6 से 8 घंटे बाद इसे बाहर निकालकर अच्छे से फेंट लें ताकि आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल न बनें। फिर इसे दोबारा फ्रीज करें। यह प्रक्रिया 1-2 बार दोहराने से आइसक्रीम ज्यादा स्मूद बनती है।

सर्व करने का तरीका

जब आइसक्रीम पूरी तरह जम जाए, तो इसे स्कूप की मदद से निकालें और ऊपर से कटे हुए बादाम और केसर से गार्निश करें। चाहें तो चॉकलेट सिरप या शहद भी डाल सकते हैं। यह आइसक्रीम बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आती है।

निष्कर्ष

घर पर बनी केसर बादाम आइसक्रीम न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें किसी तरह के प्रिजर्वेटिव भी नहीं होते। यह सेहत के लिए भी बेहतर विकल्प है। थोड़ी सी मेहनत से आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं।